Soupe Minestrone
Cette savoureuse recette de soupe Minestrone représente un choix sain qui vous procurera satiété et réconfort. Servir avec un bon pain croûté.
Ingrédients
- 6 tranches de bacon, coupées en morceaux
- 2 à 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon jaune, haché
- 3 carottes, coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- Sel, poivre
- 835 ml (3 ⅓ tasses) de tomates fraîches, en dés
- 2 L (8 tasses) de bouillon de légumes
- 3 branches de thym
- 3 feuilles de laurier
- 250 ml (1 tasse) de Conchiglie (pâtes en forme de coquilles) ou autres petites pâtes
- 1 courgette, coupée sur la longueur et tranchée en demi-lune
- 440 ml (1 ¾ tasse) de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
- 315 ml (1 ¼ tasse) de bébés épinards frais
Préparation
Dans une grande casserole The Rock antiadhésive, à feu moyen, faire revenir le bacon pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Saler et poivrer et cuire pendant environ 3 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le thym et les feuilles de laurier; bien mélanger. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à médium-bas, remuer et, à découvert, laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les pâtes et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter de 5 à 7 minutes. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier les assaisonnements.
