Risotto express aux champignons et canard confit

Mise-en-place

1. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, ajoutez votre riz et laissez cuire 7 minutes. Une fois le riz précuit, égouttez-le en conservant le bouillon.
2. Étalez le riz sur une plaque pour arrêter la cuisson.
3. Hachez l'ail, coupez finement le thym et le persil à l'aide de vos ciseaux à fines herbes Starfrit.
4. Ciselez l'oignon, brossez les champignons, émincez-les.
5. Râpez le Parmesan.
6. Effilochez les cuisses de canard confit.

Risotto

1. Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites suer l'oignon avec le thym.
2. Ajoutez le riz et le vin blanc et cuire jusqu'à réduction à sec.
3. Couvrez avec le bouillon (que vous avez soigneusement gardé) et cuire jusqu'à l'absorption du liquide.
4. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
5. Pendant la cuisson de votre riz, faites suer l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons et cuire 4 à 6 minutes, puis ajoutez l'effiloché de canard.
6. Retirez du feu et ajoutez le persil.

Dressage

1. Placez le risotto dans un bol et ajoutez vos copeaux de parmesan ainsi qu'un filet d'huile de truffe blanche.
2. Dans une assiette creuse, mettez deux belles cuillères de risotto, garnissez avec les champignons et le canard effiloché.
3. Finalisez avec votre persil haché sur le dessus.

Truc du chef

• Le risotto est le genre de plat que l'on peut varier à l'infini, alors n'ayez pas peur d'essayer des substitutions différentes.