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Quinoa aux légumes et au Feta
Préparation
10 minutes
Cooking
25 minutes
Portions
4 portions
Riche en fibres et en protéines, cette recette de Quinoa aux légumes et feta vous surprendra de par sa texture et ses saveurs. Quoi de mieux, elle se prépare dans seulement une poêle!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 375 ml (1 ½ tasse) de haricots verts, coupés en petits morceaux
- 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerise, coupées en deux
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 20 à 30 olives dénoyautées entières
- 30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 420 ml (1 ⅔ tasse) de bouillon de légumes
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Poivre du moulin, au goût
- Fromage feta, coupé en gros morceaux, au goût
Préparation
Dans une poêle The Rock antiadhésive, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu à médium-bas, remuer et, à couvert, laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, en remuant fréquemment. Retirer du feu et laisser reposer 2 à 4 minutes.
