Cocotte de volaille aux champignons et purée de carottes

Mise-en-place

• Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles. 
• Coupez les hauts de cuisse en cubes. 
• Ciselez l’oignon. 
• Hachez le persil. 
• Coupez les champignons en quartiers.
• Effeuillez le persil, hachez-le finement.

Purée de carottes au cumin et citron

• Déposez les carottes dans un grand chaudron The Rock et couvrez d’eau. 
• Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. 
• Egouttez bien en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson. 
• Réduisez les carottes en purée au blender de façon à obtenir une purée lisse. 
• Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez une noix de beurre, le cumin moulu ainsi que le jus de citron. 
• Ajoutez un peu d’eau de cuisson des carottes pour ajuster la texture de la purée, réservez.

Cocotte de volaille

• Assaisonnez les cubes de poulet de sel et poivre. 
• Dans une poêle antiadhésive The Rock, avec un filet d’huile végétale, faites revenir les cubes de poulet 3 à 4 minutes à feu vif, réservez.
• Dans la même poêle, faites revenir les champignons pendant 4 minutes, ajoutez ensuite l'oignon ciselé et cuire quelques minutes. 
• Ajoutez le thym frais et l’ail haché, puis remettez le poulet dans la poêle. 
• Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème. 
• Laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu moyen.
• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Dressage dans votre boîte à lunch

• Tapissez le fond d'une assiette de service de la purée de carotte au cumin et citron.
• Formez un puit au centre de la purée, versez votre poulet en sauce.
• Vous pouvez finaliser avec du persil haché.

L'idée déco

• Vous pourriez remplacer le poulet par de la dinde pour cette recette.